Химики СПбГУ работают над наноматериалами для производства «здоровых напитков»
В рамках проекта, поддержанного грантом Российского научного фонда, химики СПбГУ разработают экономичные гибридные наноматериалы на основе хитозана/альгината и неорганических наночастиц для селективной очистки и контролируемого обогащения напитков.
По словам руководителя научной группы, доцента СПбГУ Ольги Михайловны Осмоловской, создание инновационных материалов представляет собой стратегически важное направление, решающее одновременно задачи технологического суверенитета и производства продукции нового поколения на основе российских разработок.
«Основу исследования составляют два типа биосовместимых полимерных матриц — хитозан и альгинат, которые служат платформой для создания функциональных нанокомпозитов. Эти природные полимеры будут направлено модифицированы различными неорганическими наночастицами, что позволит создавать материалы с заданными функциональными свойствами. Разрабатываемые материалы и технологии учитывают реальные условия пищевых производств, что обеспечивает плавный переход от лабораторных исследований к промышленному применению», — отметила Ольга Михайловна.
Результаты проекта могут быть использованы при создании новых видов напитков с улучшенными свойствами и для усовершенствования существующих процессов очистки и обогащения пищевой продукции.
Ранее под руководством Ольги Осмоловской группа ученых СПбГУ создала гипоаллергенные наночастицы, которые можно использовать одновременно как красители, солнцезащитные и омолаживающие компоненты для производства косметики. А совместно с коллегами из Тегерана специалисты СПбГУ разработали инновационную систему доставки биологически активных веществ на основе съедобных полимерных гранул. Кроме того, химики старейшего университета России придумали способ определения консервантов в безалкогольных напитках.
Исследование проводится в рамках гранта «Разработка экономичных гибридных наноматериалов на основе хитозана/альгината и неорганических наночастиц для селективной очистки и контролируемого обогащения напитков» (проект 5-23-00963).
Источник: Пресс -служба СПбГУ