Разработан метод проверки происхождения вин по элементному составу

Химики Кубанского государственного университета (КубГУ) разработали методику, позволяющую с высокой точностью определить географическое происхождение и качество вина по его химическому составу.

Метод основан на анализе уникального «элементного отпечатка» вина — профиля содержания десятков химических элементов, таких как литий, уран и микроэлементы, которые виноградная лоза поглощает из почвы. Для его проведения используют сверхчувствительный масс-спектрометр.

С помощью методов многомерного анализа и искусственного интеллекта учёные создали базу данных элементных профилей винодельческих регионов, а также создали приложение, которое с точностью более 95% подтверждает или опровергает заявленное происхождение вина. Таким образом разработка позволила получить своеобразную «химическую подпись» как напитка, так и винодельческого региона.

Решение направлено на борьбу с контрафактом, защиту брендов производителей и повышение уровня доверия потребителей к российской винодельческой продукции.

Источник: ТАСС. Наука.