Редкоземельные элементы в черноморской рыбе: где их больше всего (спойлер: опасности для человека все равно нет)

Про редкоземы сейчас говорят очень и очень много — в основном, конечно, про их добычу и разделение, но вопрос, какие организмы и как их накапливают, тоже очень интересен. Для продаваемых и показываемых рыбов этот вопрос был изучен не очень хорошо. Ситуацию исправили коллеги из Института биологии южных морей РАН (Севастополь) — они изучили содержание РЗЭ в тканях восьми массовых промысловых видов рыб северной части Чёрного моря.

Выяснилось, что максимальные концентрации — у донных и придонно-пелагических видов, но если их кушоц в разумных количествах, то опасности для здоровья никакой нет. Общее содержание РЗЭ отличается в диапазоне от 0.25 до 1.33 мг/кг сухого веса (максимум — у барабульки), причем разные виды ухитряются накапливать разные РЗЭ (кто-то предпочитает тяжелые, а кто-то легкие) — впрочем, это скорее связано с разными источниками, нежели с хитрой биохимией. РЗЭ накапливаются преимущественно в белковых и фосфорсодержащих фракциях, а не в липидах, что, впрочем, логично.

Статья вышла в Marine Pollution Bulletin.

Источник: Пресс –служба ФИЦ ИнБЮМ