Способ определения йода в образцах животного происхождения

В НИИ сельского хозяйства Крыма (НИИСХ Крыма) предложили экологичный метод определения содержания йода в органических тканях, существенно облегчающий проведение аналитических исследований. На новый способ получен патент.

Обогащение рациона йодосодержащими продуктами остается наиболее эффективным способом профилактики йододефицита в организме. Наряду с йодированием соли обогащать этим важным элементом, по мнению ученых, целесообразно также и мясные продукты. Особенно, если речь идет о функциональном питании.

В связи с этим актуальной является разработка более оперативной и безопасной методики количественного анализа содержания йода в мясных продуктах, которая не уступала бы по точности уже имеющимся методам.

Предложенная методика включает два этапа. На этапе подготовки пробы гомогенизированный биообразец обрабатывают раствором карбоната калия, а затем подвергают минерализации при температуре 200-550 °С. После получения золы проводят промывку (экстракцию) осадка, а затем выпаривание экстракционной жидкости. Если в полученном осадке наблюдается остаток карбоната калия, то проводят ещё одну экстракцию подкисленной горячей дистиллированной водой. Подготовка проб занимает примерно 1,5–2 дня.

Затем в полученном растворе измеряют количество содержания йода с помощью откалиброванного ионометра. Измерения занимают примерно 15 минут.

«Главным нашим достижением я считаю полное исключение использования брома и других токсичных соединений при проведении исследований на содержания йода. Раньше они были необходимы. Сегодня мы предложили физико-химический анализ с использованием ион-селективного электрода, подключенного к ионометру, который считывает количественную реакцию йодид-ионов. Этот анализ экологичен, он занимает меньше времени и гарантирует стабильные результаты», — рассказала один из авторов разработки, заведующая лабораторией агрохимических исследований НИИСХ Крыма Алла Зубоченко.

По оценкам исследователей, новый метод может использоваться в химико-технологических, экологических и агрохимических лабораториях при определении содержания йода в биологических образцах животного происхождения.

Источник: Пресс -служба Минобрнауки России