Загадочный антиоксидант эрготионеин: теперь понятно, зачем он нужен

Эрготионеин — необычный антиоксидант. В отличие от большинства подобных молекул, он не синтезируется в организме человека, а поступает с пищей. Достоверно известно, где он накапливается (эритроциты, печень, костный мозг и еще несколько мест), но зачем он все-таки нужен, ученые до сих пор окончательно не разобрались.

Благодаря работе новосибирских ученых (МТЦ СО РАН), удалось понять кое-что новое: одна из способностей  эрготионеина — защита от токсического действия ионов меди. Сначала две молекулы эрготионеина связывают ион Cu(II), образуя анионный комплекс. Затем внутри него комплекса происходит восстановление меди в Cu(I), а две молекулы эрготионеина при этом окисляются до дисульфидной формы (ESSE). Cu(I) не уходит в раствор, а остаётся в стабильном комплексе с ещё двумя молекулами эрготионеина — и в этом виде не реагирует с кислородом, то есть не генерирует активные формы. В дальнейшем дисульфид ESSE медленно гидролизуется, превращаясь в герцинин — продукт распада эрготионеина, который уже неактивен.

Статья вышла в Antioxidants (IF = 8.2). Работа поддержана грантом РНФ.

Источник: «Зоопарк из слоновой кости»